В 1991 году туристы случайно обнаружили в Альпах ледяную мумию человека эпохи медного века. Находку назвали Этци. В 2026 году исследователи из итальянского центра Eurac Research извлекли из его останков древние дрожжи и решили проверить, годятся ли они в дело.
В 2026 году итальянские специалисты из частного исследовательского центра Eurac Research изучили микроорганизмы, сохранившиеся в организме Этци. В итоге им удалось извлечь из тела древние дрожжи.
Согласно генетическому анализу, микроскопические грибы попали в организм Этци вскоре после его гибели. Команда проанализировала состав дрожжей и решила испечь из них экспериментальную буханку хлеба.
«В итоге у нас получилось совершенно обычное тесто, которое поднялось за 24 часа — практически так же, как с обычными дрожжами. Мы приготовили на его основе очень вкусное тесто», — поделился микробиолог Мохамед Сархан, соавтор исследования.
Результаты кулинарного эксперимента вдохновили учёных. Теперь они планируют использовать дрожжи медного века для приготовления пива.
