Знаменитая «Шуба» — второй по популярности новогодний салат и, несомненно, самый красивый. Аккуратные разноцветные слои, яркая свекла сверху, интересное вкусовое сочетание сладковатых корнеплодов, нейтральных яиц и насыщенно-соленой сельди. Да еще самый любимый соус — майонез. Неудивительно, что почти в каждом доме на новогоднем столе появляется «Селедка под шубой».
Салат этот не слишком дешев, так как для него нужно взять отменную селедку. Лучше всего бочковую, ту что нужно чистить. И лучше всего — самца. Девочки более худосочные, все силы у них уходят в икру. Поэтому лучше просить продавца подобрать вам рыбку без икры. Такую бочковую сельдь придется самостоятельно чистить, но это лучше, чем есть филе, обработанное составом для растворения костей, как часто делают на производстве.
К сожалению, латвийское Центральное статистическое управление предоставляет сведения о цене только селедки в рольмопсах, ее-то колебания мы и взяли за основу расчета.
Цены растут
Салат дорожает вместе с продуктами для него. В этом году довольно сильно поднялись в цене корнеплоды, морковь, свекла, картофель. Подорожали яйца, да и цены на сельдь не стоят на месте. Мы сравнили цены на cеледку под шубой за последние семь лет и проследили их динамику.
Рецепт «Селедки под шубой»
Как любой популярный салат, «Шубу» готовят множеством разных способов. Кто-то добавляет яблочко к селедке, кто-то обходится без картофеля, кто-то экспериментирует с соусом или формой салата.
Мы ориентировались на самый простой, без наворотов рецепт. Вот он:
500 г филе сельди
500 г свеклы
500 г картофеля
500 г моркови
200 г майонеза
4 яйца
100 г репчатого лука
соль и перец
Шаг 1. Овощи для салата отварить или запечь в фольге.
Шаг 2. Яйца отварить вкрутую.
Шаг 3. Овощи и яйца очистить.
Шаг 4. Сельдь почистить, освободить от костей, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 5. Картофель натереть на крупной терке прямо в форму, где будет лежать салат. Смазать небольшим количеством майонеза.
Шаг 6. Сверху картофеля выложить кусочки сельди.
Шаг 7. Лук мелко нарезать, ошпарить кипятком, сбрызнуть лимонным соком и посыпать им селедку.
Шаг 8. Смазать лук с селедкой майонезом.
Шаг 9. Мелко нарубить белок яйца, выложить сверху.
Шаг 10. Морковь натереть на терке и положить на яйцо. Смазать майонезом.
Шаг 11. Раскрошить сверху желток яйца.
Шаг 12. Натереть свеклу, покрыть ею весь салат и смазать майонезом.
Шаг 13. Салат закрыть пищевой пленкой или крышкой, поставить в холодильник на ночь.
2016 год — 4 евро и 52 цента
Это был стабильный год, инфляция составила только 2,2 процента. Порция салата на 6-7 человек стоит чуть больше 4,5 евро по статистике Государственного статистического управления.
500 г филе сельди 2,52 евро
500 г свеклы 0,32 евро
500 г картофеля 0,21 евро
500 г моркови 0,28 евро
200 г майонеза 0,58 евро
4 яйца 0,55 евро
100 г репчатого лука 0,06 евро
2016 год – 4,52 евро
2017 год – 4 евро и 73 цента
В 2017 году Латвию также не коснулись никакие экономические катаклизмы. Соответственно, стоимость популярного салата выросла только на 4 процента.
500 г филе сельди – 2,66 евро
500 г свеклы - 0,35 евро
500 г картофеля - 0,22 евро
500 г моркови – 0,26 евро
200 г майонеза – 0,59 евро
4 яйца – 0,6 евро
100 г репчатого лука 0,05 евро
2017 год - 4,73 евро
2018 год – 4 евро и 90 центов
Инфляция продолжает умеренный рост, так что за 12 месяцев селедка под шубой подорожала только на 0,17 евро. Для обычного домохозяйства это практически незаметный рост.
500 г филе сельди – 2,73 евро
500 г свеклы – 0,36 евро
500 г картофеля – 0,21 евро
500 г моркови – 0,32 евро
200 г майонеза – 0,57 евро
4 яйца – 0,66 евро
100 г репчатого лука – 0,05 евро
2018 год - 4,90 евро.
2019 год — 5 евро и 16 центов
Этот год ознаменовался для Латвии появлением нового президента Эгила Левитса, правительство же возглавил Кришьянис Кариньш. Никто из нас не подозревал, какие потрясения впереди у этого Кабинета министров и у всех нас заодно.
Селедка под шубой дорожает на 0,26 центов или на 5,3 процента.
500 г филе сельди – 2,78 евро
500 г свеклы – 0,39 евро
500 г картофеля – 0,27 евро
500 г моркови – 0,36 евро
200 г майонеза – 0,59 евро
4 яйца – 0,69 евро
100 г репчатого лука – 0,08 евро
2019 год – 5,16 евро.
2020 год — 5 евро и 7 центов
Удивительно, но за 2020 год «Шуба» умудрилась подешеветь на целых 1,75 процента или 0,09 евро в денежном выражении. Немного упал в цене картофель, стала дешевле морковь. И вот результат.
500 г филе сельди – 2,78 евро
500 г свеклы – 0,40 евро
500 г картофеля – 0,23 евро
500 г моркови – 0,30 евро
200 г майонеза – 0,6 евро
4 яйца – 0,7 евро
100 г репчатого лука – 0,06 евро
2020 год – 5,07 евро.
2021 год — 5 евро и 22 цента
Пик пандемии, жители спорят о том, стоит ли вакцинироваться от Covid-19, антиваксеры теряют работу.
К концу сложного 2020 года цены на все продукты заметно поползли вверх. Не удержался в рамках привычной инфляции и такой простой набор продуктов, как селедка да овощи, но рост незначительный. Мы еще не догадываемся, что в следующем год инфляция пробьет потолок в 20 процентов. Хорошие были времена!
500 г филе сельди – 2,87 евро
500 г свеклы – 0,34 евро
500 г картофеля – 0,27 евро
500 г моркови – 0,34 евро
200 г майонеза – 0,63 евро
4 яйца – 0,71 евро
100 г репчатого лука – 0,06 евро
2021 год – 5,22 евро.
2022 год — 6 евро и 61 цент
Теперь – внимание, расчет стоимости селедки под шубой сделан по ценам в супермаркетах на 19 декабря 2022 года. Мы очень надеемся, что за оставшиеся до Нового года дни не случится никаких потрясений и наш расчет сохранит актуальность. Но даже в таком случае в этом году нам придется есть «Шубу» на 26 процентов дороже, чем в прошлом году.
500 г филе сельди – 3,80 евро
500 г свеклы – 0,39 евро
500 г картофеля – 0,25 евро
500 г моркови – 0,33 евро
200 г майонеза – 0,98 евро
4 яйца – 0,86 евро
100 г репчатого лука – 0,08 евро
Всего за 2022 год – 6,61 евро
С 2016 года популярный слоеный салат подорожал на 46,23 процента. Хорошо, что хоть остался таким же вкусным...
Считала Маргита СПРАНЦМАНЕ
